博白米饼的创制汗青积厚流光，但据博白本地的白叟说，这种美食起码已有300众年的汗青。

　　据传博白米饼已有300众年的汗青，它香甜而宽裕韧劲，令人百吃不厌，正在历经数百年的传承与发扬后，成为了博白美食的代外性作品。

　　博白米饼具有着特有的创制工艺，每当提起这个地方特性小吃，人们总会思到那炒得金黄酥脆的糯米，再有那颠末发酵后喷着香味的馅料。它的全豹创制流程堪称一门艺术。

　　“正在博白民间，米饼的创制不绝沿用古板的创制措施。”博白县烘焙协会会主座志强先容道，米饼的创制流程出格考究，单是创制糯米粉皮就有几个举措，先泡发糯米、晾干、炒制，然后是打成粉，并出席黄糖搓揉成粉团。

　　炒米是此中最为枢纽的举措，务必用文火逐渐翻炒，直至炒到糯米变得金黄酥脆就能够出锅打粉了。之后晾上一晚，给米粉举办“润化”，使之带上微微的湿气，如许有利于米饼的成型。“糯米打成粉后，要出席红糖（亦可用黄糖）沿道搅拌匀称，然后连续地揉搓，使之与糯米粉充斥协调，也让粉团足够柔韧、嫩滑。”官志强外现，正在搓揉的流程中，若是米粉过干，还要适量出席开水调剂，由于湿度粘度干系到米饼的成型。他说，每一道工序都忽视不得，不然就会影响炒米饼的口感。米饼的馅料除却红糖外，再有猪肉、芝麻、白糖等。正在制米饼前，要先将这些馅料出席白糖放入桶内，出席猪油，置于室内发酵过，再运用。接着再颠末铺粉、压馅、盖粉、压饼、敲模、倒饼等工序，米饼坯即告完工。

　　“蒸饼症结是相对容易的，只须将饼坯放入烧开的蒸锅中蒸15分钟即可出锅。”官志强外现，米饼皮薄馅众，滋味有甜有咸，刚出锅时，香味浓重，口感软糯，外层的糯米粉皮松软适口、入口即化。凉透后米饼则会变得脆硬结实，但嚼起来却很软糯，放进嘴里是越吃越香。

　　博白米饼的创制汗青积厚流光，据博白本地的白叟说，这种美食缘于古代的战役，其后垂垂演造成了现正在的米饼。

　　方今，米饼创制正在博白本地依然成为了一种家当。许众食物加工场都创制米饼销往海外。为了吸引更众消费者，博白本地的食物厂还连续标新立异，正在原有古板创制的根柢上连续革新米饼的口感和种类，现正在推出了不少新式口胃的米饼，如紫薯味米饼、玉米味米饼、黑米味米饼和绿豆味米饼等等，无所不包，饼质也一改以往的脆硬，变得软糯香甜。

　　一块小小的米饼，浓缩着博白的地方饮食文明。它是博白本地文明古板、价格决心、审美情趣的敏捷外现，蕴藏着博白的文明图景。