宇宙首家脆鲩鱼核心店上岸广州琶洲万胜围店，以“鲜嫩脆爽，一鱼众吃”为主旨，将广东中山特征脆鲩鱼与古板暖锅交融，这是继宇宙首家鲜切鸡肉核心店、宇宙首家牛肉工坊店之后，正在广东区域的又一次核心店测验。通过维新地区食材、丰裕场景体验与升级食安可视化，餐饮界“扛把子”以“广府美味”为载体创作消费新业态，从头界说鲜活消费场景，助助进一步激勉餐饮消费潜能，竣工以高质地供应创作有用需求。

　　脆鲩鱼又称脆肉鲩，是广东中山市地舆标识性美食，因额外养殖工艺酿成特别脆嫩口感，近年已成广式餐饮文明新咭片。依赖“鱼有鱼味”的差别化口感，迭加“年年众余”文明寄义，脆鲩鱼一跃成为地区美食出圈的潜力股。

　　环绕脆鲩鱼鲜脆嫩特征，打制全场景消费体验，推出10款特征产物，鱼柳片薄透如翼，鱼腩片透如水晶，现点现切现场观望的典礼感让门客直观感应“鲜脆美学”；脆鲩鱼核心店产物负担人先容：“为了分身涮煮与小吃场景美味小吃，同时还推出椒盐脆鲩鱼排、脆鲩鱼搭配岭南本草汤五指毛桃锅底，滋味更鲜醇； 即使是脆鲩鱼喜爱者念将精美部位‘一扫而光’，全家福套餐不失为好采选。”同时，为了让门客吃得更厚味，海底捞还极端研发出搭配脆鲩鱼的秘制酱料，生姜丝、花生油、蒜泥、小米辣搀杂正在沿途，切好鱼片涮熟后蘸上秘制调料，满口鲜香。

　　从鱼塘到餐桌，一条脆鲩鱼的“硬核之旅”，鲜脆安静透后看得睹。 为了保障肉质脆嫩美味，最先是出塘试脆，脆鲩鱼养殖厂负担人显露：“之后入选的脆鲩鱼都需经120天以上蚕豆喂养，再专人抽检举行脆度检测，脆度不达标则连续喂养；其次是要原委吊养净身，‘辟谷’排净杂质，仅选8斤以上优质活鱼；终末一闭到店还要再验，活鱼到店经‘切尾试脆’，确保‘脆度值’拉满才可上桌，脆度不足格的鱼‘一律镌汰’。”全链途保鲜直达舌尖，活鱼凌晨从养殖塘口直送门店，18恒温清水轮回供养，门店特意设有脆皖鱼明档厨房，抵达门店的活鱼正在大玻璃缸中自正在逛弋。

　　“海底捞正在广州、深圳等地连续打制宇宙首家鲜切明档门店，是海底捞对特征核心店的有用测验，咱们觉察推出交融外地饮食风俗的产物，可能更好地与消费者形成共鸣。”海底捞广东区域相干负担人先容称，“改日咱们会连续推出分别类型的特征核心店，从产物鲜切核心、消费众场景、亲子友爱等角度去做革新，为消费者供应更众脾气化采选。”