1月17日20时，重心播送电视总台央视归纳频道大型美食文旅节目《三餐四序》第三季播出，四川再次“出圈”。主理人撒贝宁、鲁健兵分两途，领导寻味团研究了两座独具地方特点的都市——遂宁和达州。这也是继第二季到访成都、宜宾之后，《三餐四序》节目第二次来到四川。

　　《三餐四序》是重心播送电视总台推出的大型美食文旅季播节目，主理人与各界着名人士构成寻味团，每期打听一省两城，呈现地方奇异美食和风土着情。

　　寻味团的遂宁美食之旅，砂锅禁止错过。遂宁砂锅自古有之。不管是文火慢煨的青豆肥肠，照样寻找疾熟留鲜的蒜蓉虾仁，只需一口砂锅就可烹煮上菜，尽显船埠文明底色与江湖气味。方今，遂宁大街胡衕开满砂锅店，从业职员数万人。小小砂锅不只丰厚了都市的美食文明，还走出遂宁，成为地方特点美食咭片。

　　靠水吃水的遂宁，修制三餐更加善用当地产品。正在遂宁市安居区，蒲月栽种、二两重、四寸间距的特有栽培体例培植出的524红苕，其厚味给寻味团留下深入印象。安居红苕不只厚味，还策动村民增收致富。正在安居区，红苕种植面积达8.8万亩，年产量2.7万吨。最优质的524红苕能卖到每斤12元，抢手世界。

　　遂宁还团圆年产量世界最大的单体杏鲍菇工场化分娩企业、世界最大的虫草花工场化分娩基地和世界最大的黄色金针菇工场化分娩基地。正在这里，每天罕睹百吨菌菇发往世界墟市乃至海外。

　　杏鲍菇雕琢而成的素鲍鱼，口感弹嫩鲜香；口感似三文鱼的金耳，刺身最能保存美味……正在遂宁，一桌美味一概的菌菇宴，让吃遍了世界的寻味团禁不住感伤：“把鲜阐明到了极致！”

　　寻味团还来到被誉为“中邦古代第五大发现”的卓筒井旁，用千年盐卤烹制古法盐烤鱼，追溯这座都市绵亘至今的味觉回顾。

　　达州的寻味之旅，揭开羊肉格格、灯影牛肉等众样美食的面纱。这些美食为人醉心，不只得益于千年文雅滋补出的奇异烹调技法，另有赖于本地特有的食材原料。

　　先说羊肉格格。“格格”是本地方言里对巴掌巨细的竹制蒸笼的称谓，蒸笼蒸制时层层迭放，一个即为“一格”。

　　正在达州，“格格”可蒸肥肠、排骨等众个品类的厚味。正在稠密“格格”中，羊肉格格稳稳吞没人们的“心头宝座”，它精选羊后腿肉中最嫩的部位，以秘制香辣调料腌制后蒸制。羊肉夹入碗中，佐以花椒、香菜等提味，入口细嫩不柴，回味无量。

　　寻味团品味的吊锅蜀宣花牛牛排来自达州市宣汉县。“蜀宣花牛”有中邦南方第一牛之称，它以宣汉黄牛为母本，引入瑞士西门塔尔牛与荷兰荷斯坦公牛血统，经30余年杂交选育而成。凭优质种类，宣汉县稳坐四川农区第一养牛大县的地位，终年出栏肉牛约10万头。

　　灯影牛肉是一道闭键产自达州市通川区的特点美食，因肉片薄至可透光、形似皮电影幕布而得名。该菜品以麻辣鲜脆的韵味着称，深受消费者醉心，是达州“头号伴手礼”，策动本地肉牛养殖财产生长。

　　寻味团品味的罐儿鸡来自达州万源市。罐儿鸡的主食材为“旧院黑鸡”，该鸡种因主产于万源旧院镇而得名，全身羽毛均为玄色，早正在20世纪80年代就被列为世界地方优秀种类。本地正大肆生长“旧院黑鸡”育苗、养殖、加工、出卖全财产链，将其培植成为富民大财产。

　　雀舌炒岩豆这道菜中的主料——雀舌、岩豆均是万源市特产。万源地处中邦三大富硒带之一，所产“万源富硒茶”声名远播，全市茶叶种植面积约25.2万亩，是四川茶叶大县之一。岩豆原长正在海拔1500米以上的悬崖绝壁间，具有较高的养分与经济价格。目前，万源岩豆已凯旋从峭壁引入150亩模范化基地，每年可成绩2至3次。（四川日报全媒体记者 阚莹莹 袁城霖）