新加坡《海峡时报》6月1日作品，原题：从麻辣到环球魅力：地方美食是中邦最迷人的软势力  副题：湖南、四川、云南等地的美食风行环球，一道道甘旨好菜显露着美食交际1972年，全寰宇目击了美邦总统尼克松坐正在中邦总理周恩来身旁，用筷子享用丰厚的中餐晚宴。这场晚宴以及尼克松的史籍性访谒象征着中美开启“变化寰宇的一周”的庞大时辰。这周可能也应被称为“变化寰宇对中邦美食睹地的一周”，由于当时从洛杉矶到纽约，全美各地中餐馆都生意红火，好奇的门客渴想品味尼克松享用过的东方美食。

　　但正在接下来的50年里，寰宇众半地方对中邦美食的理会控制于橙汁鸡、炒面及其他假冒中餐的菜品。值得光荣的是，对西方伙伴来说那种日子已一去不复返。目前，咱们所习性的那些精巧平淡的滋味——滋补身心的粤式汤品、鲜美的潮州蒸鱼、入口即化的福修封肉——已令人兴奋地扩展到让人耳赤舌麻的四川暖锅、辛辣的湖南菜，以及爽脆的云南野生菌和煎乳饼。中邦地方美食正迎来高光时辰，正正在晋升中邦的软势力。跟着中邦移民和学生连接涌入，新加坡现正在有越来越众的中邦地方美食。牛车水供应饺子和锅包肉等菜肴的东北餐厅门客盈门，摩士街上的四川餐馆也是云云。正在新加坡的湘菜馆外时时排起长队。武汉热干面、新疆羊肉串、陕西肉夹馍，从小贩摊位到餐馆，一应俱全。

　　跟着振兴中的中邦食物潮水的脚步，这种众样性正正在环球伸张。正在纽约、伦敦和巴黎，少许最受迎接的餐厅是名为“麻辣烫”或“胡同”的餐馆。少许美食作家欢欣胀舞地将此称为“中邦美食的再起”。但这些美食并非新生，只是走到了外面的寰宇。烹调规模的这种调动由企业家们胀动，相投越来越众海外华人对老家美食的渴想，并将其晋升到新高度。这种调动充实评释，中邦最有用的软势力资产之一，是众元饮食所具有的不行抗拒的吸引力。

　　美食是无需翻译的文明大使。中餐馆已获胜脱节厨房龌龊、食材可疑、效劳倒霉的现象，成为解决优异、高效、以顾客为导向的企业。就像1972年的宴会美食，目前的筷子交际是迄今为止最具吸引力的势力之举。（作家陈丹薇，辛斌译）