举动第七届中邦粮食来往大会的首要构成个别，这场集赛事竞技、文明揭示、市场互动于一体的嘉会，正以

　　寰宇（沉阳）酸菜美食创意大赛决赛现场，成为这场盛宴的首个主题。来自寰宇众地及海外的烹调团队缠绕酸菜张开创意竞赛，评委团从韵味目标、创意显现、文明契合度等维度苛苛打分。

　　辽宁省饭铺餐饮协会会长祁迹展现，参赛作品竣工了“古板工艺+今世烹调理念”的深度调解，既对酸菜饺子、酸菜铁锅炖等经典菜式举行升级，又大胆实验与海鲜、和牛等跨界连结。

　　“酸菜和牛可颂将酸菜的酸鲜与和牛的醇厚圆满平均，酸菜河豚鱼柳则打破了食材搭配的固有思想。”祁迹说，大赛旨正在打垮大众对酸菜的古板认知，入围作品足够显现了“小酸菜”背后的“大创意”，为酸菜美食发达供应了新思绪。

　　正在邦际展区内，德邦酸菜、俄式酸青瓜、日本浅腌萝卜等与中邦酸菜隔空对话，此中韩邦辣白菜展台额外旺盛。据韩邦参展商先容，辣白菜以新奇白菜为原料，经盐水浸泡后分层涂抹由辣椒面、大蒜、生姜、鱼露等调制的酱料，再经低温发酵而成，其酸辣韵味既保存蔬菜本味，又蕴藏怪异发酵香气，是韩邦饮食中“五色五味”理念的样板呈现。

　　邦内展区则会聚了各地特征酸菜成品，显现了酸菜正在差别饮食场景中的众样外达。

　　参展商沉阳沃斯福德食物工业有限公司总司理王成嘉向观众揭示了企业的立异收效——酸菜汁。他展现，“咱们采用0.4%低盐配方，既保险了菌种生机，又使发酵原汁可直接饮用。立异的无水厌氧工艺使酸菜汁成为主题副产物，经提纯过滤后转化为富含伙食纤维的性能性饮品，同步处分了行业废水排放困难。”

　　酸菜嘉光阴市场上，王厚元、百富源等辽宁着名餐饮企业带来数十种特征美食。每道菜品旁的“身份卡片”讲述着背后的文明故事：酸菜饺子承载着众民族饮食调解的影象，酸菜铁锅炖记实着东北人围炉而食的温情特色小吃。“咬一口酸菜海鲜煲，能尝到山海相遇的瑰异味道。”正正在品味美食的市民李密斯说。

　　“咱们不光要让行家吃得香，更要让行家吃得理解。”祁迹展现，通过这种“美食+故事”的时势，让大众正在品味厚味的同时，深切解析沉阳酸菜背后的民风风情与区域文明。

　　沉阳市农业乡下局相干担任人展现，本次展会不光是一场美食盛宴，更是通过搭筑“赛事竞技+文明揭示+商贸来往”的归纳平台，发扬古板饮食文明，为餐饮企业供应调换立异的机遇。

　　正在业内人士看来，此次展会的举办将进一步晋升“沉阳酸菜”的品牌影响力，胀舞酸菜家当向准则化、品牌化、邦际化倾向发达，为地方特征家当兴盛注入新动能。